Dziś zajmiemy się parówkami. Parówki są produktem spożywczym tak chętnie podawanym dzieciom i osobom chorym. Czy słusznie?
Zabierałam się do tego postu od ładnych kilku tygodni, nie zdziwcie się więc proszę datą przydatności do spożycia widoczną na niektórych zdjęciach. I nie martwcie się, nie mam lodówki wypchanej przeterminowanymi parówkami, po prostu pstrykałam fotki już dość dawno 🙂
Parówki
Jak można spróbować zdefiniować ten popularny produkt zerkając od strony technologicznej? Jest to po prostu drobno mielona, nietrwała wędlina. Chociaż w dzisiejszych czasach stwierdzenie drobno mielona jest i tak „za grube”. „Parówkowa” zawartość flaka, jaką przygotowują maszyny przypomina konsystencją zhomogenizowaną, budyniową pulpę.
Powtarzając za Wikipedią: „podstawowym składem parówek są: mięso, tłuszcz, woda, kości, jelita, odpadki mięsne nienadające się do spożycia w formie nieprzetworzonej i niewykorzystywane do produkcji innych wędlin (to był mój ulubiony punkt), białka roślinne przyprawy”.
A teraz przyjrzyjmy się się parówkom popularnych firm, dostępnych w naszych sklepach.
Parówki z szynki – Sokołów:
Skład: mięso wieprzowe z szynki 93%, sól, białko sojowe, aromaty, przyprawy i ich ekstrakty, hydrolizat białka kukurydzianego, ekstrakt drożdżowy, skrobia ziemniaczana, regulatory kwasowości (cytrynian sodu, octan sodu), glukoza, przeciwutleniacz (izoaskorbinian sodu), substancja konserwująca (azotyn sodu).
Wartość odżywcza w 100g produktu:
- Wartość energetyczna: 285 kcal;
- Białko: 13g;
- Węglowodany: 2g;
- Tłuszcz: 25g;
Parówki Berlinki z indyka – Morliny:
Skład: mięso z indyka 38%, woda, tłuszcz wieprzowy, mięso wieprzowe 8%, tkanka łączna wieprzowa, skrobia ziemniaczana, sól, białko sojowe, błonnik ziemniaczany, glukoza, E 451, E 452 – stabilizatory, ekstrakty przypraw (w tym seler), E 301 – przeciwutleniacz, aromaty, E 621 – wzmacniacz smaku, E 251 – substancja konserwująca.
Wartość odżywcza w 100g produktu:
- Wartość energetyczna: 243 kcal;
- Białko: 10,8g;
- Węglowodany: 2,5g;
- Tłuszcz: 21,1g;
Parówki Berlinki Viva – Morliny:
Skład: mięso wieprzowe 69%, woda, skrobia modyfikowana, olej roślinny, sól morska E 508 – regulator kwasowości, białko kolagenowe wieprzowe, glukoza, E 450, E 451, E 452, E 516 – stabilizatory, E 621 – wzmacniacz smaku, błonnik pokarmowy (w tym inulina), E 401 – substancja żelująca, sól, przyprawy, maltodekstryna, błonnik ziemniaczany, aromaty, ekstrakty przypraw, E 301 – przeciwutleniacz, białko wieprzowe, E 250 – substancja konserwująca.
Wartość odżywcza w 100g produktu:
- Wartość energetyczna: 194 kcal;
- Białko: 13,7g;
- Węglowodany: 1,8g;
- Tłuszcz: 14,6g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 5,4g);
- Błonnik pokarmowy: 0,3g
- Sód: 0,57g
Parówki Jedyneczki – Indykpol:
Skład: mięso 73% (w tym mięso z kurczaka 61,6%, mięso wieprzowe 11,4%), woda, tłuszcz wieprzowy, skrobia ziemniaczana, tłuszcz z kurczaka, białko sojowe, skóry z kurczaka, przyprawy ich ekstrakty i aromaty, sól, regulator kwasowości – chlorek potasu, przeciwutleniacz – kwas askorbinowy, substancja konserwująca – azotyn sodu.
Wartość odżywcza w 100g produktu:
- Wartość energetyczna: 229 kcal;
- Białko: 12g;
- Węglowodany: 2,8g;
- Tłuszcz: 18,9g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 6,5g);
- Błonnik pokarmowy: 0g
- Sód: 0,57g
Parówki Mini Wini – Meica:
Skład: mięso z indyka 75%, woda, olej roślinny 6,2%, peklosól, (sól spożywcza, środek konserwujący – azotyn sodu), przyprawy, ekstrakty przypraw, hydrolizowane białko serwatki, cukier mleczny, przeciwutleniacz – kwas mlekowy, dym wędzarniczy.
Wartość odżywcza w 100g produktu:
- Wartość energetyczna: 166 kcal;
- Białko: 14g;
- Węglowodany: 0,5g;
- Tłuszcz: 12g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 2,4g);
- Błonnik pokarmowy: 0,1g
- Sód: 0,7g
Parówki cielęce – Produkt Klasztorny Ojców Cystersów ze Szczyrzca:
Skład: mięso cielęce 52%, mięso wieprzowe 43%, sól, przyprawy naturalne, azotyn sodu.
Wartość odżywcza w 100g produktu: brak informacji
Parówki Krakuski – Krakus:
Skład: mięso wieprzowe 80%, tłuszcz wieprzowy, tkanka łączna wieprzowa, skrobia ziemniaczana, białko sojowe, sól, błonnik pszenny, glukoza, przyprawy.
Wartość odżywcza w 100g produktu:
- Wartość energetyczna: 309 kcal;
- Białko: 11g;
- Węglowodany: 1g;
- Tłuszcz: 29g;
Do których parówek najbardziej się przyczepię?
Parówki Berlinki z indyka Morliny:
- Mają najmniej mięsa – tylko 46%!
- Zobaczcie w jaki sposób zapisane są dodatki do żywności, czyli popularne „E”. Według mnie w taki, aby jak najmniej rzucały się w oczy. Ale od czego macie Amebę, Ameba Wam wszystkie „E” rozszyfruje. E 451 to trifosforan pentasodowy lub pentapotasowy. E 452 to polifosforan sodu lub potasu lub wapnia lub sodowo-wapniowy. E 451 i E452 należą do grupy emulgatorów. E 301 to nic innego jak askorbinian sodu czyli przeciwutleniacz. E 621 czyli glutaminian sodu (wzmacniacz smaku). E 251 to azotan sodu – substancja konserwująca. Prawda, że jak się nie poda nazw substancji tylko E-skrót i jego działanie, to nie brzmi to tak strasznie i chemicznie?
- Teraz zupełnie innego znaczenia nabiera reklamowy slogan Morlin „są parówki i są berlinki”, pięknie to im wyszło 🙂
A które parówki wygrywają?
Parówki cielęce – Produkt Klasztorny Ojców Cystersów ze Szczyrzca:
- Po pierwsze zobaczcie na skład – mówi sam za siebie!
- Po drugie, ich termin ważności to tylko 12 dni, co świadczy o tym, że nie są faszerowane konserwantami.
- Kompletnie nie przeszkadza mi brak informacji odnośnie wartości odżywczej, patrząc na to, z czego są parówki zrobione – biorę je w ciemno.
- Produkty Klasztorne Ojców Cystersów ja uwielbiam i na pewno napiszę o nich osobną notkę. Żadne masełko, czy biały ser nie smakuje tak jak od nich!