Jeśli obecnie jest sezon na to, by nie mieć pojęcia, jakie wino wybrać dla współpracownika, klienta lub na przyjęcie świąteczne, THR jest tutaj, aby pomóc złagodzić zamieszanie dzięki wskazówkom ekspertów z branży.
Wiele bardzo poszukiwanych win jest teraz szczególnie trudnych do znalezienia. „Czy to dlatego, że ludzie wypili przez swoje piwnice podczas zamknięcia, czy z powodu ogólnego poczucia niecierpliwości, nie możemy zaoferować wystarczająco dużo roczników bibliotecznych dla popytu”, mówi Vanessa Conlin, jeden z 53 mistrzów wina w USA i szef wina dla internetowego sprzedawcy detalicznego Wine Access (którego oferta obejmuje selekcje win z restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin).
Jednocześnie, prawdopodobnie dzięki inflacji, niedrogie wina zza oceanu również są bardzo pożądane. „Ludzie są dziś bardziej zorientowani na budżet” – mówi Chris Lucchese, sommelier i współwłaściciel winiarni i restauracji Wife and the Somm w L.A. w Glassell Park. „Wszystko, co robi Planeta na Sycylii jest wybitne i większość, jeśli nie wszystkie, ich wina są poniżej 25 dolarów” (Selekcje można znaleźć na wine.com.)
DLA TRUDNYCH DO ZAIMPONOWANIA KOLEKCJONERÓW
Wybór rocznika dla tych, którzy pasjonują się piwnicami, może być zniechęcający, zwłaszcza gdy celem jest wywarcie wpływu.
„Kluczem jest zdolność do starzenia się, więc szukajcie kultowych producentów z historią zdobywania złożoności i doskonalenia się z czasem” – mówi Conlin. Jej pierwsze wybory to trudno dostępne Ornellaia Bolgheri Superiore Magnum 2017, które nazywa „Ojcem Chrzestnym Toskanii” (599$, mywineplus.com), oraz „ponadczasowy klasyk” 2010 Chateau Margaux Margaux (1250$, wineaccess.com). Innym cenionym przez kolekcjonerów producentem jest Vega Sicilia z regionu Ribera del Duero w północnej Hiszpanii; wybór można znaleźć na stronie wallywine.com.
Lucchese i Roberto Facciolla, partner i sommelier w restauracji Toscana w Brentwood, gorąco polecają Barolos jako prezenty. „Dwie włoskie winnice, które robią wybitne wersje to Marchesi [dostępne na wine.com] i Bruna Grimaldi [również dostępne na wine.com],” mówi Lucchese, dodając, że ten ostatni „jest bardziej nowoczesny, młodszy styl, ale nadal z tym racy kwas i struktura tanin do wieku.” Facciolla jest również fanem Barolos od Gaja we włoskim regionie Piemonte. (roczniki Gaja można znaleźć na stronie totalwine.com.)
Phillip Dunn, dyrektor ds. win w Wally’s Beverly Hills, ma trzy kalifornijskie rekomendacje: Screaming Eagle’s 2018 The Flight cabernet sauvignon (1200 dolarów, wallywine.com); 2019 Michel Rolland MR Red (200 dolarów, wallywine.com); i 2019 Tor Beckstoffer To Kalon Cabernet Sauvignon (375 dolarów, wallywine.com). „Wina Tor są duże, są skoncentrowane, mają strukturę, są zrównoważone i będą się dobrze starzeć” – mówi Dunn.
NA ŚWIĄTECZNE PRZYJĘCIE
„Nie można się pomylić z klasycznym winem z klasycznego regionu” – mówi Lucchese. Więc nie szukaj dalej niż odważne oferty z własnego podwórka L.A. Czarujące kalifornijskie opcje obejmują Sonoma’s 2018 Hamel Family Nuns Canyon; Healdsburg’s 2020 Aperture cabernet sauvignon przez znanego winiarza Jesse Katz; Napa’s 2017 Mondavi Reserve To Kalon Vineyard fumé blanc ($170, robertmondaviwinery.com); i 2019 Far Niente Napa Valley cabernet sauvignon.
Facciolla dodaje, że tytani przemysłu rozrywkowego w Toscana są zauroczeni białymi odmianami wina, takimi jak Fiano di Avellino, Greco di Tufo i Falanghina z Kampanii w pobliżu Wybrzeża Amalfi. „Są one pełne ciała, bardzo eleganckie i łatwe do picia” – mówi. „Quintodecimo [od 60 dolarów, klwines.com] jest bardziej przystępnym producentem tych odmian” Rozmiar tworzy oświadczenie, zbyt.
Conlin sugeruje rozważenie magnumów do wesołości. „Dzięki nim każde spotkanie staje się natychmiastowym świętem” – mówi. Dunn zgadza się: „Nigdy nie można się pomylić z dużym formatem. Jako sommelierzy, to coś, co zawsze przynosimy. Zrobiłbym magnum Billecart rose [$250, wallywine.com] lub jeśli naprawdę chcesz zrobić wrażenie, mam 15-litrowego Bollingera [$3,900, wallywine.com] – to jest impreza.”
DLA ROZEZNANIA
Dla przyjaciół z wyrafinowanym gustem w winie, „pomyśl o małych winach produkcyjnych z dużymi reputacjami i wschodzącymi gwiazdami”, mówi Conlin. Ona sugeruje 2021 John Duval Shiraz Entity Barossa Valley z Południowej Australii (35 dolarów, jjbuckley.com). „To wino z limitowanej produkcji od byłego winiarza najsłynniejszego wina w Australii – Penfolds” A koneserów niezmiennie bierze 2011 Marqués de Murrieta Castillo Ygay Rioja Gran Reserva Especial (180$, lawineco.com).
Lucchese szuka w Santa Barbara County „naprawdę dobrze wykonanych win”, w tym czerwonego wina Feliz Noche Mi Pasión 2014 (100$, feliznochecellars.com) przez kierownika winnicy, który zmienił się w nagradzanego winiarza Felipe Hernandeza; Happy Canyon’s 2017 Crown Point cabernet sauvignon (150$, crownpointvineyards.com), gdzie Simon Faury, pochodzący z północnego Rodanu, jest głównym winemakerem; oraz Kings Carey autorstwa winiarza Jamesa Sparksa, który jest również winemakerem winiarni Liquid Farm. „Uwielbiam wina Jamesa” – mówi Lucchese, którego wybór obejmuje Kings Carey’s single-varietal 2019 Grenache (po prawej, 38 dolarów, kingscarey.com).
Inna świetna opcja: wina z Buellton, urodzonego we Włoszech winiarza Marco Lucchesi, założyciela Section Wines; jego 2021 Arneis ($36, sectionwines.com) i 2018 Sangiovese ($80) mają kultowe wyznania.
DLA OSZCZĘDNYCH
Tak, wiele win jest wartych wysokich kwot, ale przyjazne dla portfela wybory również obfitują. Aby znaleźć jedne z najlepszych, „skłaniać się ku winom z mniejszych regionów w Europie, RPA i Chile, gdzie można znaleźć ciężki z małych tagów cenowych”, mówi Lucchese. Conlin sugeruje, aby szukać drugich win, które są roczniki, zazwyczaj wykonane przez szanowanych producentów, z winogron uprawianych na tej samej nieruchomości, jak ich droższe odpowiedniki. Jej wybór to Chateau La Gaffeliere’s 2019 Dame de Gaffeliere Saint Emilion Grand Cru Bordeaux (45$, wineaccess.com).
Lucchese mówi, że Kalifornia również oferuje skarbnicę opcji. „Etykieta Hobo Wine Co.’s Folk Machine robi jedne z najbardziej przystępnych i imponujących win gdziekolwiek na świecie”, mówi. „Są dobrze wykonane, o niskiej interwencji i ekscytujące” A wiele butelek jest przystępnie wycenionych na 25 dolarów i poniżej (hobowines.com). Również oferuje top-drawer odmian za mniej niż 35 dolarów jest Carhartt Family Wines z wirtuozem winiarstwa zespół Chase i Brooke Carhartt (carharttfamilywines.com) i nowo otwarty Vega Vineyard & Farm, gdzie legendarny winiarz Steve Clifton jest kruszenia go. (Oferta Vegi obejmuje Dolcetto z 2021 roku, po prawej; 34$, vegavineyardandfarm.com.)
Dla tych, którzy kochają wina musujące, Lucchese jest fanem cavy. Hiszpańskie wino robione metodą szampańską „zrzuci ci skarpetki bez uszczerbku dla portfela”, mówi. Juve & Camps Gran Reserva ($23, wine.com) to jego wybór, podczas gdy Dunn poleca włoskie Ferrari Brut ($24, wallywine.com).
Wersja tej historii po raz pierwszy pojawiła się w wydaniu z 16 grudnia magazynu The Hollywood Reporter. Kliknij tutaj, aby zasubskrybować.